AUTOUR DU SAFRAN
La safranière de La Filie, à 530 m d'altitude sur un versant du Kaymar, est orientée plein sud.
La plantation des bulbes se fait en juillet - août (ici, 3 500 bulbes). La floraison, automnale, dure environ 6 semaines de début octobre à mi novembre.
La fleur (crocus sativus) est violette, à 6 tépales. Au centre le pistil se divise en 3 stigmates rouge vif de 3 à 4 cm.
La cueillette des fleurs et la coupe du pistil (émondage) se font uniquement à la main. Les pistils sont séchés au four.
180 fleurs (environ) donnent 5 g de pistil frais (environ) qui à leur tour donnent 1 g de safran sec (environ). Eh oui, il faut 18 000 fleurs (environ) pour espérer récolter 100 g de safran sec !
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