AUTOUR DU SAFRAN

le safran pointe
parfois sous la neige
l'émondage
fleurs en vrac

La safranière de La Filie, à 530 m d'altitude sur un versant du Kaymar, est orientée plein sud.

La plantation des bulbes se fait en juillet - août (ici, 3 500 bulbes). La floraison, automnale, dure environ 6 semaines de début octobre à mi novembre.

La fleur (crocus sativus) est violette, à 6 tépales. Au centre le pistil se divise en 3 stigmates rouge vif de 3 à 4 cm.

La cueillette des fleurs et la coupe du pistil (émondage) se font uniquement à la main. Les pistils sont séchés au four.

180 fleurs (environ) donnent 5 g de pistil frais (environ) qui à leur tour donnent 1 g de safran sec (environ). Eh oui, il faut 18 000 fleurs (environ) pour espérer récolter 100 g de safran sec !

Découvrez la culture du safran. Possibilités d'achat de bulbes, pistils et confitures.

 

 

récolte d'un jour
séchage au four
mise en pot hermétique
quelques jours de récolte